Il y a une chose dont nous pouvons être certains au sujet de l’hiver, c’est qu’il fait froid dehors! Alors que je regarde la neige tomber, je rêve aux mois d’été, aux marchés de la ferme et aux délicieux aliments produits localement. Nous ne pensons pas souvent à l’hiver comme un moment de l’année pour servir des salades ou des légumes frais, mais plutôt pour des plats réconfortants et plus copieux, qui font qu’il devient difficile de consommer les portions requises de ces aliments. Je vous invite à remettre cette idée en question et à tenter de consommer entre 7 et 10 portions de légumes et de fruits par jour, même en hiver. Pensez-vous en être incapable? Lisez ce qui suit!

L’hiver offre une gamme fantastique de légumes et de fruits que vous pouvez consommer. Recherchez les produits saisonniers locaux qui sont offerts pendant l’hiver, comme les champignons, les oignons, le chou, le rutabaga, le navet, les poireaux, les pommes, la courge d’hiver, les betteraves ou les pommes de terre. Tous ces produits sont délicieux seuls ou ajoutés à un plat plus copieux comme une soupe, un ragoût, une casserole ou un chili. Servez-les en purée, cuits au four, rôtis ou étuvés. Ces légumes peuvent être préparés d’une multitude de façons et même combinés entre eux (essayez la purée de chou-fleur et pommes de terre, un délice!)

Ne dédaignez pas les légumes de serre comme le concombre, la laitue et les tomates. Ces choix sont tout aussi frais que ceux qui poussent en été et grâce aux serres, nous pouvons en consommer durant toute l’année.

Vous n’aimez pas les légumes saisonniers disponibles en hiver? Pas de problème! Maintenant, la mondialisation des marchés nous donne accès à de nombreux légumes et fruits frais en toute saison, peu importe où nous vivons. Il est aussi possible d’opter pour des fruits et légumes surgelés sans avoir à se soucier des saisons. Un des avantages est que vous pouvez conserver ces légumes et ces fruits plus longtemps que les produits frais et qu’ils ont la même valeur nutritive que les fruits et légumes frais. Lors de vos emplettes, choisissez les variétés faibles en sodium et en sucre. Vous pouvez même acheter des produits biologiques, en conserve ou surgelés locaux. Ajoutez-en à vos plats de tous les jours, servez-les en accompagnement ou avec du riz à grains entier ou du couscous.
 

Finalement, recherchez les sites Web qui insistent sur les recettes saisonnières et les conseils pour l’achat et la conservation des fruits et des légumes d’hiver afin de vous inspirer. Avez-vous besoin d’aide pour commencer du bon pied?

Voici quelques délicieuses recettes qui se retrouveront définitivement sur ma table cet hiver : 

• Légumes racine rôtis au four; (pourquoi ne pas les réduire en purée et les ajouter à une soupe – c’est délicieux!)
• Salade aux betteraves et aux pommes à la moutarde

 Bon appétit!