Un repas cuit sur le barbecue est sans aucun doute un plaisir que plusieurs partagent l’été! Et cette méthode de cuisson présente de nombreux avantages. En plus de profiter du beau temps, vous savourez des aliments cuits sur la grille. Un synonyme de recettes nutritives, puisque l’utilisation du barbecue ne nécessite pas ou très peu de matières grasses. Quelques précautions sont tout de même recommandées pour diminuer l’apparition de composés nocifs.

Il est vrai que des substances potentiellement cancérigènes se forment lorsque la viande est cuite à haute température et lorsque des gouttelettes de gras s’écoulent des aliments et tombent sur la source de chaleur du barbecue. Comme alternative, pensez à cuire des fruits ou des légumes sur votre barbecue; vous réduirez les risques.

Pour profiter du grill en toute sécurité, il suffit de :

• choisir plus souvent des viandes maigres et enlever tout le gras visible avant la cuisson;
• opter pour la cuisson en papillote ou cuire la viande sur la grille du haut;
• éviter de brûler les viandes et ne pas manger les parties carbonisées;
• bien nettoyer la grille du barbecue avant chaque usage.
• mariner les viandes, volailles, poissons avant la cuisson dans une marinade sans huile contenant un acide fort comme le jus de citron ou le vinaigre balsamique.

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