Le rôle des éléments nutritifs

Le rôle des éléments nutritifs

Glucides

  • Procurent de l’énergie
  • Interviennent dans l’utilisation des matières grasses

Protéines

  • Aident à fabriquer et à réparer les tissus de l’organisme
  • Aident à la formation d’anticorps

Lipides

  • Procurent de l’énergie
  • Favorise l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, K et E)

Vitamine A

  • Contribue au développement normal des os et des dents
  • Facilite la vue dans l’obscurité
  • Favorise le maintien de la peau et des muqueuses en bon état

Vitamine D

  • Joue un rôle dans la formation et le maintien de bons os et de dents saines
  • Favorise l’absorption et l’utilisation du calcium et du phosphore

Vitamine E

  • Prévient l’oxydation des graisses contenues dans les tissus

Vitamine C

  • Contribue au développement et à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives

Vitamine B1
(Thiamine)

  • Libère l’énergie des glucides
  • Favorise la croissance normale

Vitamine B2
(Riboflavine)

  • Contribue au métabolisme de l’énergie et à la formation des tissus

Niacine

  • Favorise la croissance et le développement normaux
  • Contribue au métabolisme de l’énergie et à la formation des tissus

Vitamine B6

  • Contribue au métabolisme de l’énergie et à la formation des tissus

Folate

  • Contribue à la formation des globules rouges
  • Peut jouer un rôle dans la prévention des maladies de la moelle épinière

Vitamine B12

  • Contribue à la formation des globules rouges

Calcium

  • Contribue à la formation et au maintien de bons os et de dents saines

Magnésium

  • Contribue au métabolisme de l’énergie, à la formation des tissus et au développement osseux

Fer

  • Contribue à la formation des globules rouges

Zinc

  • Contribue au métabolisme de l’énergie et à la formation des tissus

Sodium

  • Nécessaire au fonctionnement normal des cellules et au contrôle du volume sanguin

Potassium

  • Nécessaire au fonctionnement normal des cellules
  • Nécessaire au fonctionnement normal des cellules nerveuses, musculaires et sanguines

Fibre

  • Les fibres solubles jouent un rôle dans la réduction du cholestérol sanguin et le contrôle de la glycémie
  • Les fibres insolubles favorisent la satiété (impression d’être rassasié), qui contribue au maintien du poids; elles favorisent aussi la régularité et le fonctionnement normal de l’intestin

 Adapté de : Santé Canada (http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/labeti/guide/ch8e.shtml#a8_5) et de l’Institute of Medicine of the Nation Academies.  Dietary Reference Intakes.  The Essential Guide to Nutrient Requirements.  The National Academies
Press.  Washington: 2006.