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Le groupe alimentaire des viandes et substituts comprend les viandes, les poissons, la volaille, les fruits de mer, le tofu, les œufs, les légumineuses (pois chiches, haricots rouges et lentilles) ainsi que les noix et les graines. Les viandes et les substituts contiennent des éléments nutritifs importants, mais représentent le plus petit nombre de portions selon le Guide alimentaire :

Les aliments qui font partie de ce groupe sont les principales sources des éléments nutritifs importants suivants :

• Protéines
• Fer
• Zinc
•  Magnésium
•  Riboflavine
•  Niacine
•  Vitamine B6
•  Vitamine B12
•  Lipides  

Avec les viandes et substituts, peu vaut mieux, ce qui fait que la taille des portions n’a pas besoin d’être très grosse. En choisissant des variétés plus maigres, en consommant davantage de substituts et en faisant attention à la taille des portions, vous répondrez aux besoins de votre organisme sans consommer ces aliments à l’excès. Consulter le tableau des rôles des éléments nutritifs.

À quoi ressemble une portion?

• 75 ml (¾ tasse) haricots, pois, lentilles ou tofu cuits
• 75 g (2 ½ oz) poisson, poulet, bœuf, porc ou gibier cuit (soit environ ½ tasse à mesurer ou la taille d’un jeu de cartes)
• 2 œufs
• 30 ml (2 c. à table) beurre d’arachide ou tout autre beurre de noix
• 60 ml (¼ tasse) noix ou graines