Temps de Préparation Temps de cuisson Rendement
10 min 15 min 2

Bœuf poêlé vite préparé

Repas : Viande
Ingrédient principal : tomates
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de Préparation : 10 minutes
Rendement : 2 portions

Les repas des soirs de semaine de plusieurs d’entre nous doivent être prêts en peu de temps et cette recette est parfaite pour ça. Colorée et délicieuse, la sauce tomate en grumeaux accompagne parfaitement le bœuf servi avec du riz ou des légumes verts au souper.

Ingrédients :

5 ml (1 c. à thé) huile d’olive extra-vierge
250 g (8 oz) bifteck à sandwich d’intérieur de ronde (environ 3 biftecks)
1 ml (¼ c. à thé) poivre
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 contenant de tomates raisins, en moitiés
25 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à table) olives vertes, dénoyautées et hachées
25 ml (2 c. à table) persil frais, haché

Valeur nutritive
Pour 1 portion
Teneur  
Calories 248
Lipides 6 g    
saturés 2 g
+ Trans g
   
Cholestérol mg
Sodium 154 mg    
Potassium mg    
Glucides 33 g    
Fibres 13 g    
Sucres g
Protéines 23 g
Vitamine A    
Vitamine C    
Calcium    
Fer    

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen vif et cuire les biftecks pendant environ 4 minutes, en retournant une fois, ou jusqu’à ce qu’ils soient brunis. Retirer dans une assiette et saupoudrer de la moitié du poivre.

2. Remettre dans la poêle à feu moyen et cuire l’oignon et l’ail, en remuant ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et le reste du poivre; cuire pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et cuire en remuant pendant 30 secondes. Remettre le bœuf dans la sauce et ajouter les olives et le persil; remuer pour bien enrober de sauce.

Variantes : Vous pouvez remplacer le bœuf par des escalopes de veau ou de porc.

Conseil : Ces biftecks ont tendance à être légèrement coriaces. Donc il est important de ne pas trop les cuire. Vous pouvez opter pour du filet mignon que vous aurez tranché vous-même en escalopes, ou demander au boucher de les trancher mince pour qu’elles fondent dans la bouche. Vous trouverez aussi des escalopes de bœuf attendries au rayon des viandes.