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Recettes
Bœuf poêlé vite préparé
Repas :
- Viande
Ingrédient principal :
- Bœuf
Temps de Préparation :
10 minutes
Temps de Cuisson :
15 minutes
Rendement :
Donne 2 à 3 portions Les repas des soirs de semaine de plusieurs d’entre nous doivent être prêts en peu de temps et cette recette est parfaite pour ça. Colorée et délicieuse, la sauce tomate en grumeaux accompagne parfaitement le bœuf servi avec du riz ou des légumes verts au souper.
Ingrédients :
- 5 ml (1 c. à thé) huile d’olive extra-vierge
- 250 g (8 oz) bifteck à sandwich d’intérieur de ronde (environ 3 biftecks)
- 1 ml (¼ c. à thé) poivre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 contenant de tomates raisins, en moitiés
- 25 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à table) olives vertes, dénoyautées et hachées
- 25 ml (2 c. à table) persil frais, haché
Préparation :
1.Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen vif et cuire les biftecks pendant environ 4 minutes, en retournant une fois, ou jusqu’à ce qu’ils soient brunis. Retirer dans une assiette et saupoudrer de la moitié du poivre.
2.Remettre dans la poêle à feu moyen et cuire l’oignon et l’ail, en remuant ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et le reste du poivre; cuire pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et cuire en remuant pendant 30 secondes. Remettre le bœuf dans la sauce et ajouter les olives et le persil; remuer pour bien enrober de sauce.
Variantes : Vous pouvez remplacer le bœuf par des escalopes de veau ou de porc.
Conseil : Ces biftecks ont tendance à être légèrement coriaces. Donc il est important de ne pas trop les cuire. Vous pouvez opter pour du filet mignon que vous aurez tranché vous-même en escalopes, ou demander au boucher de les trancher mince pour qu’elles fondent dans la bouche. Vous trouverez aussi des escalopes de bœuf attendries au rayon des viandes.
Information nutritionnelle par portion :
Calories :
248
Lipides :
6 g
Saturés :
2 g
Cholestérol :
37 mg
Sodium :
154 mg
Potassium :
975 g
Glucides :
33 g
Fibres :
13 g
Protéines :
23 g
Recette crée par Emily Richards, PH Ec. © 2013 Fondation des maladies du cœur et de l’AVC
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