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Recettes

Poulet au gingembre et au chou-fleur

Repas : 
Ingrédient principal : 
Rendement : 
4 portions

Le gingembre frais ajoute non seulement une délicieuse saveur fraîche à ce plat de poulet, mais aussi une touche de piquant qui vous incite à en reprendre encore. Ce plat est délicieux lorsqu’on le sert sur du riz de grains entiers ou avec une salade verte.
 

Ingrédients : 

15 ml (1 c. à table) huile de canola
25 ml (2 c. à table) gingembre frais moulu
5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
2 ml (½ c. à thé) cumin moulu
2 ml, (½ c. à thé) curcuma moulu
1 ml (¼ c. à thé) poivre noir frais moulu
750 g (1 ½ lb )poitrine de poulet avec l’os, sans la peau (environ 2 grosses poitrines)
1 litre (4 tasses) fleurets de chou-fleur (environ une petite tête)
2 carottes, en petits dés
1 petit oignon rouge, en huit quartiers
 

Préparation : 

Dans un petit bol, mélanger 5 ml (1 c. à thé) d’huile, le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma et une pincée de poivre. Frotter sur toute la surface du poulet.

Mélanger le chou-fleur, l’oignon et les carottes avec le reste de l’huile et du poivre. Placer le poulet et les légumes sur une lèchefrite ou une rôtissoire recouverte de parchemin. Rôtir au four à 220 °C (425 °F) pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le liquide s’écoule clair du poulet en le perçant et que les légumes soient tendres, mais croustillants et dorés. Découper les poitrines de poulet en deux et servir avec les légumes.

Information nutritionnelle par portion :

Calories : 
224
Lipides : 
6 g
Saturés : 
1 g
Cholestérol : 
77 mg
Sodium : 
102 mg
Potassium : 
648 mg
Glucides : 
10 g
Fibres : 
3 g
Protéines : 
32 g
Recette crée par Emily Richards, PH Ec. © 2012 Fondation des maladies du cœur.
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