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Recettes
Transformation de recette, mars 2010 - Poulet au fromage de Ruth
Repas :
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Temps de Préparation :
10 minutes
Temps de Cuisson :
45 minutes
Rendement :
6 Poulet au fromage de Ruth
Merci à Ruth de Lion's Head, en Ontario, de nous avoir soumis cette recette.
« Nous adorons la saveur du fromage fondu et du paprika accompagnant celle du poulet. Ce plat se sert bien avec une pomme de terre au four ou du riz. Des petits pois, des carottes ou une salade comme légumes y ajoutent de la couleur. »
De quelle façon avons-nous rendu cette recette plus saine
- La recette originale contenait beaucoup de gras (27 g) et de gras saturés (7 g). Afin de la rendre plus saine, nous avons éliminé la margarine et ajouté un œuf afin d’aider la panure à adhérer au poulet. Nous avons utilisé des poitrines de poulet désossées sans peau, ce qui a aussi permis de réduire la teneur en gras. Nous avons réduit la quantité de fromage parmesan et utilisé du cheddar léger. En réduisant la teneur en gras, nous avons réduit presque de moitié le nombre de calories de cette recette.
Conseil pour la maison
- Cette recette est une excellente façon de paner le poulet sans y ajouter beaucoup de gras.
Ingrédients :
6 poitrines de poulet désossées sans la peau, (environ 875 g ou 1¾ lb)
175 ml (¾ tasse) chapelure ou craquelins émiettés secs
50 ml (¼ tasse) fromage parmesan frais râpé
25 ml (2 c. à table) persil frais haché
1 gousse d’ail émincée
1 ml (¼ c. à thé) poivre
125 ml (½ tasse) fromage cheddar vieilli léger râpé
ou tout autre fromage léger
2 ml (½ c. à thé) paprika doux
1 œuf
Préparation :
1. Dans un moule peu profond, mélanger la chapelure, le fromage, le persil, l’ail et le poivre. Fouetter l’œuf dans un autre moule.
2. Tremper chaque morceau de poulet dans l’œuf, puis dans le mélange de panure, en enrobant bien toutes les faces. Placer les poitrines de poulet panées dans un moule peu profond de 3 litres (13 po x 9 po) légèrement couvert d’enduit à cuisson. Saupoudrer de fromage râpé, puis de paprika.
3. Cuire au four à 180º C (350º F) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le poulet doré, sans aucune coloration rosée à l’intérieur.
Information nutritionnelle par portion :
Calories :
238 calories
Lipides :
6 g
Saturés :
2 g
Cholestérol :
104 mg
Sodium :
275 mg
Potassium :
419 mg
Glucides :
9 g
Fibres :
0 g
Protéines :
36 g
© 2010 Fondation des maladies du Coeur.
Information pour:
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