Salade de maïs grillé, pommes de terre et haricots

Recettes

Salade de maïs grillé, pommes de terre et haricots

Repas :

Salades

Ingrédient principal :

Fèves

Temps de Préparation :

10 minutes

Temps de Cuisson :

30 minutes

Rendement :

8 portions

Pour des pommes de terre plus croquantes, après les avoir fait bouillir, faites-les revenir à feu moyen-vif dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient brun-doré et croustillantes. C’est une option intéressante pour la salade.

Ingrédients :

4 épis de maïs, sans les feuilles
750 g (1 ½ lb) petites pommes de terre
250 g (8 oz) haricots verts, équeutés
1 tomate des champs, hachée
75 ml (1/3 tasse) basilic frais, haché
45 ml (3 c. à table) vinaigre de cidre
25 ml (2 c. à table) huile d’olive extra vierge
45 ml (3 c. à table) tomates séchées au soleil, hachées
2 gousses ou 1 grosse gousse d’ail, émincée
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon

Préparation :

1.Placer le maïs sur une grille graissée à feu moyen-vif; fermer le couvercle et cuire en tournant de temps en temps pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer sur une planche à découper. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, découper les grains des épis et les placer dans un bol.

2.Entre temps, cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, sans toutefois se défaire. Retirer à l’aide d’une cuiller percée sur la planche à découper. Ajouter les haricots verts dans l’eau bouillante et cuire pendant 5 minutes. Égoutter et couper en moitiés; réserver.

3.Découper les pommes de terre en moitiés, les plus grosses en quarts et les ajouter au bol contenant le maïs. Ajouter les haricots verts, la tomate et le basilic.

4.Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l’huile, les tomates séchées, l’ail et la moutarde. Verser sur le mélange de pommes de terre et mélanger délicatement pour bien enrober.

Conseils : Vous pouvez utiliser des petites pommes de terre blanches ou rouges pour la salade. Si vous utilisez des pommes de terre plus grosses, découpez-les en gros quartiers après la cuisson. Elles prendront plus de temps à cuire complètement.

Couvrez cette salade : elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant de servir. Elle est délicieuse à température ambiante comme à la sortie du réfrigérateur.
Pour un lunch facile, servez cette salade avec du thon ou du saumon en conserve égoutté. Elle convient parfaitement aux chaudes journées d’été sur la terrasse.