Accueil › Transformation de recette, décembre 2010 - Fettuccine Alfredo
Imprimer | Partage | AJOUTER AUX FAVORIS

Recettes

Transformation de recette, décembre 2010 - Fettuccine Alfredo

Repas : 
Temps de Préparation : 
15 minutes
Temps de Cuisson : 
15 minutes
Rendement : 
Donne quatre portions

Fettuccine Alfredo

Merci à Odette de Ottawa en Ontario, d’avoir présenté cette recette.

Voici comment nous avons rendu cette recette plus saine:

  • Remplacement des pâtes par des pâtes de blé entier
  • Cuisson des pâtes sans ajout de sel
  • Élimination du beurre et ajout de seulement 15 ml (1 c. à table) de margarine molle non hydrogénée
  • Réduction de moitié de la quantité de prosciutto
  • Élimination de l’ajout de crème épaisse et substitution par du lait écrémé
  • Augmentation de la quantité de légumes et omission de la friture
  • Élimination de l’ajout de sel dans les ingrédients

Conseils pour la maison:

  • Commencez avec des ingrédients sains comme des pâtes de blé entier, des légumes frais ou surgelés et des produits laitiers pauvres en gras afin d’obtenir un plat sain.
  • Utilisez les aliments riches en gras et en sodium avec parcimonie afin d’augmenter la saveur du plat sans ajouter beaucoup de gras et de sodium.

 

Ingrédients : 

250 g (8 oz) fettucine de blé entier 
500 ml (2 tasses) brocoli frais ou congelé, haché
15 ml (1 c. à table) margarine molle non hydrogénée
57 g (2 oz) prosciutto, haché (environ quatre tranches)
15 ml (1 c. à table) farine tout usage
175 ml (¾ tasse) lait écrémé
50 ml (¼ tasse) fromage parmesan frais râpé
Poivre, au goût

Préparation : 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les fettucine pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, mais fermes. Ajouter le brocoli et faire bouillir pendant deux minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres mais fermes. Réserver une partie de l’eau de cuisson et égoutter les pâtes, puis les remettre dans la casserole. Dans une autre casserole, fondre la margarine à feu moyen et cuire le prosciutto pendant une minute. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajouter le lait et cuire en fouettant de temps en temps pendant environ quatre minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage en remuant. Poivrer au goût.
2. Verser la sauce sur les pâtes et le brocoli et mélanger pour bien couvrir. Ajouter une partie de l’eau de cuisson réservée afin d’éclaircir le mélange au besoin.

Information nutritionnelle par portion :

Calories : 
317
Lipides : 
7 g
Saturés : 
2 g
Cholestérol : 
21 mg
Sodium : 
449 mg
Potassium : 
337 mg
Protéines : 
17 g
© 2010 Fondation des maladies du Coeur
Imprimer | Partage | AJOUTER AUX FAVORIS
Information pour:

Recette de la semaine

Omelette à la croustade de pommes au four
Renseignez-vous

Conseils de la semaine

Rien n’est mieux que la variété pour mettre un peu de piquant dans la vie; et dans les repas de vos enfants! Changez la forme, le goût et la texture des aliments!

Renseignez-vous

Question de la semaine

Comment puis-je m’assurer que mes enfants mangent les collations et les repas qu’ils ont apportés de la maison?
Voir la réponse >